Tiramisú (con Queso Doble Crema »La Paulina»)
Presentación: Queso Doble Crema La Paulina. Ingredientes: Para la crema: 7 yemas 130 g de azúcar ½ sobre de gelatina sin sabor 1 cdita de esencia de vainilla 400 g de queso doble crema La Paulina 400 c.c. de crema Para ensamblar: • 340 g de vainillas • 400 c.c. de café amargo frío • […]
Pepas de Chocolate (con »Crema Paris Ledevit»)
Presentación: Crema Paris Ledevit x 4 kg, Masa de chocolate: 400 g de harina 100 g de cacao 200 g de azúcar impalpable 300 g de manteca 100 g de huevos (2) c/n de París sabor Chocolate Amargo Ledevit Procedimiento: Realizar un arenado con la harina, el cacao, el azúcar impalpable y la manteca. Agregar […]
Berlinesas (con Grasa Oleomargarina »Bradubell»)
Presentación Grasa Oleomargarina Bradubell x 20 kg. Ingredientes Harina 1000 grs Sal 10 grs Agua 300 cc. Oleo Margarina Bradubell 60 grs. Azúcar 150 grs. Huevos 3 unidades Levadura 70 grs. Esencias a gusto Procedimiento Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa suave. Realizar 4 vueltas en sobadora. Tapar con un plástico y dejar […]
Alfajorcitos de Maicena (con Dulce de Leche Repostero »Vacalín»)
Presentación: Dulce de leche pote x 10 kg. Ingredientes: 3 yemas de huevo 150 gr de azúcar 175 gr de maicena 150 gr de harina común 1 cucharada de levadura el polvo Ralladura de limón 150 gr de manteca 3 cucharadas de ron añejo Dulce de Leche Repostero Vacalín Preparación: En un bol colocar manteca […]